别看南充不如成都出名，但南充却也有着属于它的独特味道。说到南充的味道，那便应该是麻辣鲜香，可甜可咸。
且最具代表性的一道小吃就是人人赞不绝口的锅盔凉粉，不仅成本低味道美，靠它发家致富的还不不少。你知道吗？南充锅盔凉粉有着上千年的历史。据了解，从唐代时期便有了锅盔凉粉，传说唐代工匠在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，没时间做饭，也没有器具，所以工匠以头盔当炊具来烙饼，故得名“锅盔”。
后来随着时间的变化，人们生活物质的提高，锅盔也不再局限于一块饼，经过改良变成了“锅盔夹凉粉”。一口下去既能感受到新鲜出炉锅盔的热气和香脆，也能感受到凉粉的顺滑、麻辣鲜香。
小寻还隐约的记得，在以前很小的时候，还有担着挑子走街串巷叫卖锅盔凉粉，运气好的话还能在村里吃上一套。时至今日，想再听见叫那此起彼伏的叫卖声，已经变成了一种回不去的“回忆”。现在，无论是在市区大街小巷，还是在乡镇小道，都能随处可见锅盔凉粉。
而今天便要给大家分享一家来自南充世阳镇的一家锅盔凉粉，走进镇口不远处便能瞧见。一棵参天大树下，停放着三三两两摩托车，旁边便是一家锅盔凉粉摊。卖锅盔凉粉的阿姨姓贾，从孩子上小学到孩子上高中，在世阳镇上卖了近10年的锅盔凉粉，一直都深受大人、学生的喜欢。贾阿姨的锅盔凉粉一直保持着传统特色，以原始的炭火烘烤，烤出来的锅盔色泽均匀，又香又酥；再灌入一碗地道的豌豆凉粉，混入香菜、油辣子、大头菜、香油、生抽、醋、蒜水等，一口咬下去别提有多满足了。
很多跑摩托的师傅饿了，就会叫贾阿姨灌上一套，坐在摩托车上吃着手中的锅盔凉粉，那此情此景，便是小镇上一道亮丽的风景线之一。不知道你们发现了没有，现在南充很多地方，特别是市区里面，有不少的锅盔凉粉已经变得不那么传统，居然用液化气烤起了锅盔。如果要说口感和香脆，不得不承认还是炭火烤出来的更具代表性，也更能抓住人们挑剔的味蕾。以前锅盔凉粉卖1块，味道那叫一个难忘，如果用现在一个词来形容那叫“情怀”；现在一套锅盔凉粉5块、甚至7块，味道百变，花样多变，但却少了几丝情怀的味道现在很多人都看中了锅盔凉粉这一块蛋糕，不仅做法简单，深受人们喜欢，更主要的还是成本低廉。
就凭借这小小的锅盔凉粉，短短2年时间买房买车、开店创业致富的人不计其数。绝大部分传统的锅盔凉粉，都在街头巷尾，对比其他开店经营的生意，这种相对来说更加轻松，没有房租水电，一车一人就足以。
现在锅盔花样越来越多，甚至打破传统的凉粉，市面上多了鸡丝、肺片、素菜丝、凉面等，你更喜欢吃哪种口味的锅盔呢？这里是南充，欢迎和小寻分享更多关于你和美食的故事。（部分图片来自网络，侵权请联系删除）。
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