入秋后，给家人多做这些料理，3道美食一锅出，清热去火又鲜美！第一次听到伊比利猪，是在日剧萤之光（鱼干女又怎样）（笑。再笑），女主角正过着节约生活，为了得到第一名奖品而奋力参赛，而第一名奖品知名的伊比利猪，是不是有这么诱人？小知识：西班牙伊比利猪（Iberico）之所以被称为劳斯莱斯等级的猪肉最主要的原因在于伊比利猪主要生长区域在西班牙西部或西南部，是珍贵且稀少的猪种是经过长时间繁衍交配的混种猪，这种猪的外观最重要特征是它们的猪蹄是黑色的，所以又叫「伊比利黑蹄猪」伊比利猪拥有如和牛般的漂亮油花，脂肪多属与橄榄油类似的不饱合脂肪酸伊比利猪因为长期食用橡果（bellotas），猪只会长出略带乳黄色的油脂肉质会带有细致核果香，吃来也不见欧美猪肉中常见的动物腥味所以又被称为「会走路的橄榄树」？！也是少数不需全熟即可食用的猪肉朋友要我来个一锅到底料理其实我平常是真的一锅料理。所以下厨前都要先想好顺序和过程，在脑海中先"炒"一遍先料理蛋类或肉类，再来炒青菜不过，若是腌制过的肉类则适合摆在青菜之后再料理今天准备三道简单料理，依序是香煎葱蛋、干煎伊比利猪骰子、清炒芥蓝将整块伊比利猪肉排剪成骰子状、葱花与姜丝备齐打一颗蛋，加入适量米酒和盐巴备料好啰，准备开始~1-起油锅，先将葱花爆香。2-将葱花倒入蛋花中。
3-再到回热锅中，半凝固即可卷起。4-利用余温孰蛋，避免过熟，起锅。
5-倒入伊比利猪，洒点海盐与胡椒，释出水份即可翻身。6-表面焦香即可起锅。
7-倒入姜丝爆香。8-倒入芥蓝、加盐巴拌炒。
9-倒适量米酒，待菜茎半熟加适量的糖，拌炒后起锅。一锅到底不断火，所以手脚要快简单料理的三道菜，是今天的晚餐而且只用一个盘子，洗碗也轻松一咪咪第一次料理伊比利猪肉排是整块伊比利猪排直接下锅干煎利用小火慢慢将油脂逼出，可让表皮较为酥酥脆脆这样的口感我挺喜欢的:)不过一个人吃一块猪排会有些腻下次试试蘸酱，或许也不错。
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